事实上，黄曲霉毒素已被列入国际癌症研究机构的1类致癌物质，引起了全球各地的高度关注。

　　在过去的报道中，一些品牌的大米、面粉、花生、牛奶等食品中都检出过超标的黄曲霉毒素。我们日常生活中食用的谷物、肉类、蔬菜、食用油等食品，同样面对这样的风险。

　　其实，黄曲霉毒素是由一种真菌-黄曲霉菌产生的，它主要滋生在潮湿的环境中。当人们食用受到污染的食品时，就会导致黄曲霉毒素的摄入，长期积累可能会引起肝癌、免疫系统损伤、神经系统损伤等危害。

　　我们也遇到过食用受黄曲霉毒素污染的食品出现急性中毒的病人。临床表现以黄疸为主，有的还会出现呕吐、厌食和发烧的症状。严重的在2~3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前常常出现胃肠道出血。

　　除了食品安全问题，黄曲霉毒素还可能存在于我们身边的其他环境中，比如完美体育饲料、建筑材料等。

　　一些日常生活用品中，也可能藏匿着黄曲霉毒素，比如空气净化器、地毯、沙发等等。

　　除此之外，你还知道吗？黄曲霉菌不仅会对人类造成危害，还会对动物和农作物产生影响。一些地区的牛羊因为食用了受黄曲霉毒素污染的饲料而死亡，一些农作物也因为黄曲霉菌的存在而无法正常生长。可以说，黄曲霉毒素是一个不可忽视的问题。

　　所以说，我们必须高度重视黄曲霉毒素的存在，不仅要加强食品安全检测，还要注意日常生活中的物品是否存在黄曲霉菌的污染。

　　目前，检测黄曲霉毒素的方法有很多，常见的有高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱联用法等。其中，高效液相色谱法被广泛应用于食品、饮料等领域的黄曲霉毒素检测，具有检测速度快、灵敏度高、准确度高等优点。

　　以往的研究认为，人体每日暴露于黄曲霉毒素的安全剂量为4微克/公斤体重。但是，一项新的研究发现，这个安全剂量可能只有0.2微克/公斤体重，是之前的20倍之低！

　　这个研究的发现引起了广泛的关注和讨论。很多人开始重新审视自己的饮食习惯，并尝试减少暴露于黄曲霉毒素的食品。

　　那么，我们该如何应对这个问题呢？我个人是会选择多吃新鲜的食品，尽量避免过期、霉变的食品。此外，还可以通过加工、烘烤等方式降低黄曲霉毒素的含量。

　　但是，我们也需要认识到，完全避免暴露于黄曲霉毒素是不可能的。目前食品领域有黄曲霉毒素的限量标准，2010年6月国家食药监局颁布的黄曲霉毒素检测标准全面实施。

　　我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准(GB2761-81)规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20微克/公斤，玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超过20微克/公斤，大米、其他食用油中不得超过10微克/公斤，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5微克/公斤，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准(GB9676-88)规定，不得超过0.5微克/公斤。

　　因此，我们需要在科学的基础上，合理地控制自己的饮食，减少暴露于有毒物质的风险。

　　在我们的日常生活中，暴露于有毒物质的风险是无处不在的。黄曲霉毒素只是其中之一。因此，我们需要时刻保持警惕，注意自己的饮食习惯，保证自己的健康。

　　本文由【罗医生健康说】原创，作者为中国抗癌协会会员、中国医师协会健康传播工作委员会会员、健康科普作家，欢迎大家转发、评论、点赞，或者私信与我交流，非常感谢！